На территории рынка расположена государственная лаборатория ветеринарно-санитарной экспертизы (далее - ГЛВСЭ) по оказанию услуг по организации ветеринарного обслуживания контрагентов ОАО "Кунцевский рынок" для подтверждения соответствия продовольственного сырья и продукции животного и растительного происхождения требованиям безопасности в ветеринарном отношении, а также проведения ветеринарно-санитарного осмотра, ветеринарно-санитарной экспертизы и лабораторных исследований пищевых продуктов, в целях предупреждения поступления на потребительский рынок некачественных и опасных пищевых продуктов.

Сотрудники ГЛВСЭ осуществляют ежедневный контроль за качеством поступающего на рынок мяса, молочной и кисломолочной продукции, яиц, рыбы и рыбных изделий, меда, изделий мясной гастрономии, плодоовощной, ягодной и растительной продукции.

Вся без исключения продукция, подлежащая ветеринарно-санитарному контролю, досконально проверяется ветврачами лаборатории.

Необходимо отметить, что проверки осуществляются в полном объеме с применением современного оборудования, приборов и препаратов необходимых для санитарной экспертизы.

Так, каждая, поступающая на рынок, туша говядины, свинины, баранины, тушки птицы и кролика тщательно проверяется на наличие незаразных, инфекционных и инвазионных (паразитарных) заболеваний.

Повышенное внимание уделяется ягодам и грибам, проводятся радиометрические исследования, В растительной продукции исследуется предельно допустимый уровень содержания нитратов.

Ветврачи не допускают к реализации продукцию, не соответствующую стандартам качества либо не прошедшую проверку в связи с нарушениями показателей, по причине несоответствия предоставленным ветеринарным документам, или без товаросопроводительных документов.